丹江口澜河小学：数字赋能保障利润，智能监管

荆楚网（湖北日报）（通讯员 吴超勤 通讯员 赵桂勇 通讯员）“以前，检查学校午餐管理情况，必须到厨房查账本。现在，打开手机APP，食材采购、烹饪过程、样品检测等信息一目了然，极大提高了监管效率！” 11月8日，丹江口市澜河小学后勤经理赵桂勇在维护学校供餐数字化监控平台时如此表示。为保障学生“舌尖安全”，学校将数字化措施深度融入校园餐饮管理全流程，打造透明、高效、可追溯的科技化智能监控系统，让校园餐饮更有保障。 数字监控平台成为粮食收购的“第一把关人”。学校要求所有食品供应商在平台上注册填写并上传营业执照、食品经营许可证、检验检疫报告等资质文件，经平台审核同意后方可参与供货。食堂管理人员将日常购物清单实时录入平台，食材名称、规格、产地、采购数量、供应商信息等数据一键保存，形成完整的采购追溯链。该平台自动比较成分有效期和测试标准。当发现不合格原材料或资质不合格的供应商时，立即启动菜单，发出预警信息，从源头上阻止可疑原材料进入校园。 食品准备和过程监督对于安全校园就餐至关重要。兰格小学在食堂和厨房的关键区域安装了高清摄像头，监控整个食品加工、烹饪过程实时进行NG和制备过程并连接到数字监控平台。学校管理人员、家长代表、教育部门监管人员可以利用平台终端随时随地查看直播厨房的运行情况，直观了解厨师是否按规定穿着工作服、戴帽子，菜板、夹板是否生熟分离，操作面是否干净卫生。同时，平台支持标准化烹饪流程。我们为厨师制定了指导方针，根据需要完成食物清洗、切割和烹饪步骤，并实时上传操作记录。平台利用智能算法识别违规操作并及时整改，确保所有餐食符合规定的食品安全要求。 膳食样本的存储和实验室数据的数字化管理可以加强科学监督。食堂工作人员丁晓妮严格执行“每顿饭必须留样”的制度。她在保留的食物上贴上餐号、规格和日期的标签，并将它们存放在特殊的冰箱中以保持新鲜。同时，在平台中输入样品保留时间、样品保留量、样品数量等信息，并上传保留食品样品的照片。检验机构出具的对农残、微生物等食品成分的检验报告也同时上传至平台，形成“进货→检验→留样→消费”的数据闭环链。走读生家长可以通过各班级建立的班级群查看孩子当日餐样的检测结果和保存情况，寄宿生可以使用宿舍管理员建立的寄宿生微信群分享的平台链接。演员丁小妮意识到。 “防晒”，让家长和社会放心。 此外，数字平台还可以在优化营养组合和分享评论方面发挥关键作用。学校根据学生的年龄特征和营养需求，在平台上预先设置科学的营养膳食模板。通过该平台，厨师调整膳食成分，确保蛋白质、维生素、矿物质和其他营养素的均衡摄入。平台设有家长反馈渠道，家长可以随时对食物的口味、数量、种类等提出意见和建议。学校根据反馈数据及时优化菜谱。同时，该平台自动统计学生的膳食数据和食物消耗量，并生成营养分析报告和成本报告，用于校园膳食的精细化管理。数据支撑实现“安全+营养+效率”多重目标。 《校园餐饮管理兰格小学党支部书记、校长陆纯表示，下一步要深化数字化监管平台应用，拓展数据分析、智能预警等功能，推动校园供餐管理从“被动监管”向利用周末维护的“主动预防”转变，数字化监管平台将发挥永久作用，用科技的力量为学生发展保驾护航，让校园伙食全部“安全”。保护儿童的食品”和“营养餐”。